Alte Haustierrassen - wieder entdeckt
Buntes Bentheimer Schwein
Viel von der einst vielfältigen Rassenstruktur unserer Haustiere ist verloren gegangen, als einst die industrielle Fertigung in den Betrieben Einzug hielt. Wir haben uns hier besonders engagiert und – zusammen mit anderen Züchtern – eine Schweinerasse wieder belebt, die vom Aussterben bedroht war: Das Bunte Bentheimer Schwein. Das Motto "Erhalten durch Aufessen" hat diese robuste, freundliche und stressresistente Rasse in die Zucht und Rassenvielfalt deutscher Haustiere zurückgeholt. Ihr Fleisch ist dunkler und fester und hat einen höheren – köstlichen – Fettanteil. Perfekt für die Schinken- und Wurstherstellung!
Schottische Hochland-Rinder
Darüber hinaus verwenden wir für viele Produkte das Fleisch von selbst gezüchteten Schottischen Hochlandrindern. Diese genügsamen und sanften Wilden sind bei jedem Wetter auf der Weide und erhalten kein Kraftfutter – das kann man sehen, riechen und schmecken, wenn das Fleisch in der Pfanne brutzelt.
Diepholzer Moorschnucke
Und unsere Spezialitäten aus dem Fleisch der Diepholzer Moorschnucke – einer das ganze Jahr im Freien lebenden Schnuckenart – müssen Sie ebenfalls probiert haben. Aus den Herden der Diepholzer Moorniederung werden jährlich nur die überzähligen Tiere geschlachtet, die das ökologische Gleichgewicht der Region ins Wanken bringen könnten.